Sódio, o grande "vilão" dos alimentos industrializados

De acordo com o Portal da Saúde " A prevalência estimada de hipertensão no Brasil atualmente é de 35% da população acima de 40 anos". A hipertensão arterial, ou "pressão alta" aumenta entre as pessoas conforme a idade avança, o que não significa que crianças, adolescentes e adultos jovens estejam isentos de apresentar esta condição de saúde. Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), a hipertensão juntamente com a obesidade e tabagismo faz parte da maior causa de mortes evitáveis no mundo e, sendo assim, a prevenção e a conscientização a respeito dos alimentos ricos em Sódio são extremamente importantes para evitar que o numero de hipertensos aumente ainda mais com o decorrer dos anos. Como prevenir a hipertensão, assegurando melhores condições de saúde? Uma vez que o aumento da mortalidade está relacionado a´associação de hipertensão à obesidade, um bom programa para controle do peso corporal é de grande importância, associado a baixa ingestão de sal. Uma das maneiras de se fazer isto é pelo simples fato de reduzir a quantidade de sal no preparo dos alimentos, evitar o uso de temperos prontos uma vez que estes apresentam alto conteúdo de Sódio. Segundo o Guia Alimentar para a população brasileira, citado pela Política Nacional de Alimentação e Nutrição(http://nutricao.saude.gov.br/sodio_orientacoes.php), "a recomendação de sal (NaCl) não deve passar de 5g/dia (1,7g de sódio). Isso equivale á aproximadamente uma colher de chá de sal. É importante lembramos que os alimentos que consumimos possuem o sódio intrínseco, já presente nos alimentos, sem ter adicionado sal propriamente dito". Os maiores vilões quando se refere ao consumo excessivo de Sódio são, justamente, os alimentos industrializados como os embutidos (salsicha, presunto, mortadela, peito de peru...), queijos em geral (variando o teor de Sódio dependendo do tipo de queijo), molhos e temperos prontos, sopas desidratadas, macarrão instantâneo... Em julho de 2013 a ANVISA publicou uma pesquisa sobre o teor de sódio nos alimentos (http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/anvisa+portal/anvisa/sala+de+imprensa/menu+-+noticias+anos/2013+noticias/informe+tecnico++teor+de+sodio+nos+alimentos+processados),dentre os alimentos com maior conteúdo de Sódio estão as sopas prontas (em média 3.861 mg Na/100g), macarrão instantâneo (em média 1.505 mg Na/ por PORÇÃO!), valor similar ao encontrado no biscoito de polvilho por 100g. A ANVISA reforça a importância da leitura dos rótulos dos alimentos para que se possa fazer opção por alimentos mais saudáveis. Vale lembrar que usar saleiro à mesa, molhos prontos para salada, molhos à base de soja devem ser evitados em qualquer situação. O sal pode ser usado em menor quantidade no preparo dos alimentos, dando preferência a ervas como orégano, manjericão, salsinha, alecrim para dar sabor sem aumentar o conteúdo de sódio. Habitue-se a ler os rótulos e tenha como referência que, se um alimento apresentar mais de 400mg de sódio por 100g de alimento, ele deve ser evitado!! A prevenção pode parecer penosa quando excluímos

ou minimizamos o consumo de alimentos que gostamos, mas certamente é mais fácil do que o tratamento, onde o sódio deve ser restrito para sempre, uma vez que a hipertensão é uma doença crônica. Cuide-se!